III. Cosa sono i materiali per uso alimentare?
A. Definizione e caratteristiche dei materiali per uso alimentare
I materiali per uso alimentare possono entrare in contatto con gli alimenti. La loro lavorazione deve rispettare gli standard igienici e i requisiti di sicurezza. Le caratteristiche dei materiali per uso alimentare includono le seguenti: in primo luogo, le materie prime devono essere sottoposte a una rigorosa selezione e a un controllo del processo produttivo. Devono inoltre essere atossiche e innocue. In secondo luogo, devono possedere buone proprietà meccaniche e di lavorazione, adatte alla produzione e alla lavorazione degli alimenti. In terzo luogo, devono soddisfare i requisiti di conservazione e sicurezza alimentare. Infine, devono presentare generalmente una buona resistenza chimica, stabilità e lucentezza.
B. Requisiti per i materiali idonei al contatto con gli alimenti
I requisiti principali per i materiali per uso alimentare sono i seguenti. In primo luogo, devono essere atossici e innocui. Il materiale non deve produrre sostanze nocive né causare danni alla salute umana e all'ambiente. In secondo luogo, devono essere resistenti al deterioramento. Il materiale deve mantenere la sua stabilità, non reagire con gli alimenti e non causare odori o deterioramento degli stessi. In terzo luogo, devono essere resistenti alle alte temperature. Il materiale deve essere in grado di sopportare trattamenti termici. Non deve decomporsi né rilasciare sostanze nocive. In quarto luogo, salute e sicurezza. La produzione, lo stoccaggio, l'imballaggio e il trasporto dei materiali devono rispettare gli standard igienici e di sicurezza. Inoltre, il materiale deve essere in grado di mantenere uno stato sterile a contatto con gli alimenti. In quinto luogo, conformità legale. I materiali devono essere conformi alle leggi e ai regolamenti pertinenti.
